Pasta integrale con melanzane e noci

Oggi mi sono svegliata e non mi ci potevo credere: la temperatura si è abbassata di 3 gradi! Questo venticello mi ha rigenerata. Certo, non come mi rigenera una frittura mista, però è già qualcosa.
Oggi il mio pranzo è stato questo: pasta integrale con melanzane e noci.

Mi accorgo adesso che mi hanno morsicato la coscia destra.
Comunque.
Gli ingredienti sono:
150 grammi di melanzane a dadini
100 grammi di pomodorini
3 cucchiai d'olio
10 noci
sale e pape


Prendete una padella, metteteci l'olio e l'aglio (oppure fate un mini soffrittino classico). Poi, metteteci le melanzane tagliate a cubetti, i pomodorini tagliati a metà, le noci sgusciate (ovviamente), salate e pepate.
Quando la pasta è cotta unitela al condimento facilissimo velocissimo levissimo, grattateci sopra un po' di ricotta salata, guarnite con basilico et voilà!
Buon appetito!

9 commenti:

Jessica ha detto...

Adoro i primi veloci con le verdure, salvano sempre il pranzo :-) Nuova iscritta al tuo blog! Baci

Ely ha detto...

Melanzane e noci? Ma sai che questo abbinamento me l'ero proprio perso?! Rimediare subito!!! Che bontà! Un bacione, splendore! TVTTB

Sara ha detto...

E' bello tornare a rileggerti...pensavo avessi abbandonato tutto per metterti a dieta...orrore!
Un bacio e a presto!
Sara

Sara ha detto...

E' bello tornare a rileggerti...pensavo avessi abbandonato tutto per metterti a dieta...orrore!
Un bacio e sono contenta tu sia tornata.
Sara

Memole ha detto...

Appetitose!!!

cucinaincontroluce ha detto...

Buonooooo.... ho una vagonata di melanzane che sbirciano dal frigorifero, corro ad acquistare le noci e si fa!
Ciao, Tatiana

Claudia ha detto...

E' bello vedere che sei tornata a pieno ritmo:) e con delle cosine sfiziose! Sei proprio carina in queste foto Mirty;)
:**

Monique Miel E Ricotta ha detto...

Ciao!! mi sto facendo due risate nel tuo blogghe!! Mi sono letta anche le note e le piccole frasi nascoste. Insomma mi piace, sei piena di vita e sei di Firenze, particolare da non dimenticare. Però...penso che ti toglierai dai miei followers quando ti rivelerò qualcosa che ti deluderà: Quibibes si pronuncia chibib.....:-(( per pronunciarlo chibibì, dovevi cambiare in Quibibis... ops....ho perso una follower!!! eddai, ormai hai coniato una nuova pronuncia, d'altronde anche qui pizza la pronunciano pizzà!! bacini ti seguo volentierissimo

consuelo tognetti ha detto...

Ciao Mirty che piacere conoscerti..6 super simpatica e il tuo blog è una vera bomba..mi piacciono le persone con le curve e con l'ironia innata..si si si so già che andremo d'accordo ^_^ Ti seguo anch'io già con il sorriso stampato in faccia :-D
A presto <3
la zia Consu
ibiscottidellazia.blogspot.it