Tortino al limone

C'era l'offerta al supermercato sui limoni.
Lo dico perché visto che l'altra ricetta erano i biscotti al medesimo agrume, così sapete perché anche questa ricetta ha lo stesso ingrediente.
In effetti ho preparato queste tortine lo stesso giorno dei biscotti

anche perché gli ingredienti coi biscotti precedentemente pubblicati sono pressocché gli stessi.

150 gr. di farina Molino Chiavazza, 150 gr. di maizena, 300gr. di zucchero, 3 uova, buccia di 3 limoni, 1 bustina di lievito, 170 ml di latte, 140gr. di olio di semi. Useremo anche il succo dei 3 limoni a cui aggiungeremo 100gr di zucchero per fare uno sciroppo che cospargeremo sul tortino.

Non è una torta veloce, quindi cominciamo di buona lena.

Sbattiamo i tuorli con lo zucchero e otteniamo un composto spumoso e chiaro. Aggiungiamo poi latte, farina e maizena. Amalgamiamo. Poi, aggiungiamo l'olio e ri-amalgamiamo. Aggiungiamo ancora gli albumi montati a neve, la scorza grattuggiata (o frullata) dei 3 limoni ed un pochino di sale. Solo alla fine incorporare il lievito.

Mettere il composto all'interno dello stampo (io ho usato tanti piccoli stampini. Comodi anche per dare una genuina merendina ai piccoli -e grandi- di casa, al posto di quelle confezionate) e far cuocere per circa 55 minuti a 160°.

Per fare invece lo sciroppino da cospargere, mettere in un pentolino lo zucchero con il succo di limone e scaldate finchè non si sciolglie. Quando la vostra torta o tortine si saranno intiepidite, cospargere con il succo che avrete fatto.

(Servizio GreenGate)