Che pizza!

Ciao mie care belle personcine. Siete tutti vivi? No perché ho letto da qualche parte che oggi si ipotizzava potesse esserci la fine del mondo, ma io lo sapevo non fosse la verità : i miei biscotti scadono nel duemiladodici, il mio tonno nel 2014, le mie mini mele verdi addirittura nel 2017 quindi fino ad allora possiamo davvero star tranquilli.
Oggi vi propongo qualcosa di tipicamente italiano, che insieme al mandolino, agli spaghetti e all'espresso fa tanto Italia. A pizz.
E' importante l'impasto, quindi se avete una macchina impastatrice oltre che ad avere la mia invidia, avrete anche un po' di fatica in meno.
Gli ingredienti, per 4 teglie adatte ad un forno da casa ( cosa buffa: al posto di scrivere "teglia" ho scritto "taglia". Un lapsus freudiano che dovrebbe convincermi a mangiare verdure bollite? ), sono:
1 litro d'acqua;
2 kg di farina Molino Chiavazza
20 gr. di lievito fresco;
50 gr. di sale marino.
Io ne ho fatta pochissimo, quindi ho aggiustato le porzioni in modo da ottenere due pizzette.
Prendete due recipienti e disponete in ognuno metà della farina. Dividete l'acqua in due contenitori dove scioglierete in uno il sale e nell'altro il lievito; versate la soluzione salina in un contenitore di farina e la soluzione di lievito nell'altro contenitore. Mescolate separatamente fino a quando non diventino consistenti, unite poi gli impasti e terminate quando vi sembrerà liscia e omogenea.
Procedere al taglio della pasta per formare dei panetti (valutando lo spessore della pizza che vorrete ottenere) Prima di far lievitare potrete mettere la pasta in frigo per 6-8 ore.
Al centro della teglia che avrete oleato mettere i panetti per circa 3 ore. Passate queste ore, stendetela sulla teglia in uno strato omogeneo e stendere il condimento, io ho usato il semplice pomodoro e mozzarella.
Il forno deve essere caldissimo, infornate a 250° per una quindicina di minuti e mangiate calda!

Buon appetito!