Frittata di zucchine!

Siccome io mantengo le mie promesse, eccomi puntuale!
Vi ho pensato molto in questi giorni, specialmente quando ho assaggiato delle meravigliose tartine dagli accostamenti molto particolari che mi hanno letteralmente conquistata e con chi condividerli se non con voi?
Aver finito tutte le provviste prima che partissi ha fatto sì che io trovassi in frigo il solito limone secco, triste e solo (perché ho sempre il solito limone solitario nell'angolo del frigo non lo so) ma anche qualche zucchina e delle uova. E prima di proporvi la mia cena fatta con questi pochi ingredienti (escluso il limone che è ancora lì solo e secco) che ho consumato in pigiama davanti la tivù, volevo approfittare per ringraziare Ilaria, che, come ho scritto nei commenti, altro che muffin ripieno di Nutella nutellosa, questa sì che è una bella bellissima bellissimissima sorpresa che mi fa essere felice. O meglio, dovrei parlare al plurale. Siamo in due adesso. In due che scriviamo, in due che respiriamo, in due che viviamo. Siamo io e lui.
Il mio brufolo. Un brufolo enorme che entro domani prenderà completo possesso di me e della mia mente e che probabilmente sarà un nuovo Big Bang. Un brufolo che quando esploderà sarà più violento di un'arma di distruzione di massa. Maledizione.
Occhei, adesso, con il dentifricio sul lato della bocca vi consiglio questa ricetta da usare quando avrete a disposizione (oltre al tonno, che quelle miracolose scatolette salvano sempre la vita!) delle uova, qualche zucchina, del parmigiano grattugiato, olio, sale e pepe.
Tagliate a dadini le zucchine, fatele cuocere un po' in una padella con dell'olio caldo ma non bollente come quest'estate che non vuole accennare di andarsene. Intanto in una terrina sbattete uova, formaggio, sale e pepe. Unite i dadini di zucchine al composto ottenuto e versate il tutto in una padella con l'olio e procedete come una normale frittata. Più la padella è piccola più la frittata diventa alta (fossi nata frittata, credo che mi abbiano cotta in una padella molto grande... ).
Buona a temperatura ambiente, ottima fredda!

Buon appetito mie belle personcine!