Macarons!

Allora, mie care belle personcine. Ora vi propongo una ricetta tanto famosa quanto lunga e, vi dirò, non proprio semplicissima. Ma io sono di origine francese e questa ricetta fa tanto Parigi.
Siccome il tempo è quello che è, bando alle ciance e iniziamo.
La ricetta l'ho presa da questo sito qui.
Allora, per 25 macarons: 220 gr. di zucchero a velo, 120 gr. farina di mandorle, 90 gr. di albume, 30 gr. di zucchero semolato , sale, 2-3 gocce di limone.
Preparate gli albumi 2-3 giorni prima e conservateli in frigorifero. Sei ore prima di cominciare, toglierli dal frigo. Mescolate a neve gli albumi con il pizzico di sale e le gocce di limone.  Mescolate bene lo zucchero a velo e la farina di mandorle e setacciarli. Alla fine, abbassare al minimo la velocità delle fruste e aggiunge lo zucchero semolato. Aggiungere adesso eventuali coloranti o aromi (se vi fate aiutare dai bambini dite loro che, no, non si aggiungono caccole o macchinine o i vestiti di Barbie). Incorporate il composto di mandorle e zucchero agli albumi, amalgamando benissimissimo e delicatamente. Deve risultare denso e, "fare il nastro", cioè sembrare un nastro che cade. Versate tutto in un sac-à-poche e formare dei piccoli dischi sulla carta da forno che ricopre la teglia. Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno un'ora. Infornate nel forno ventilato e caldo a 150° per 13 minuti. Trasferite subito i macarons su una superficie fredda per aiutarvi col distacco. Lasciateli riposare ancora un'altra oretta, staccateli e poi... sbizzaritevi!